Resumé
| Udbytte | |
|---|---|
| Forberedelsestid | |
| Tilberedelsestid | |
| Tid i alt |
Beskrivelse
Når ahorn og asp flammer i gult og rødt, når man begynder at fyre i kaminen, og når man ligger lunt under dynen og lytter til regnens trommen på taget, falder tankerne på simremad.Så skal vi lave brunkål, der duer.
Ingredienser
1
Hvidkålshoved (Mellemgroft snittet) 4
Gule løg (Groft ternet) 1300 g
Røget sideflæsk (I mellemstore tern) 10
Enebær Malet 2 spsk
Sort peber Malet 4 skv
Frisk ingefær 1
Æble (I mellemstore tern) 4 spsk
Æblecidervinaigre 2
SvampebouillonterningerVejledning
I en stor jerngryde svitses kålen i olivenolie til den får let farve.Herefter tilsættes æblecidervinaigren, som bruser op .Nu justeres med sukker, hvorefter kålen tilsættes kød, krydderier, løg, æble og svampebouillon.
Kålen skal herefter stå og simre, indtil den er mør, under hyppig forsigtig omrøring eller vending om man vil. Smages til med et lille strejf sød soya.
Noter
Brunkålen kan tilsættes groft snittet spidskål og gulerødder.
Serveres med små kogte kartofler, gerne overrislet med brunt smør med salvieblade.
