Resumé
| Udbytte | |
|---|---|
| Forberedelsestid | |
| Tilberedelsestid | |
| Tid i alt |
Beskrivelse
Tærte er simpelthen det svenske ord for en lagkage, mere indviklet er det ikke. Andre gør, jeg gider ikke stå og fedte med hjemmebagte lagkagebunde og selvkogt vaniljecreme. Jeg vil hellere bruge mit krudt på at finde frem til en spændende signaturcreme, men det betyder ikke, at jeg køber hvilken som helst slavelagkagebund. Gå lidt på jagt på markedet og fin en god bund, ikke for tynd, det vil sige med en vægt på 150 gram.
Når det gælder vaniljecremen så er det samme fremgangsmåde. Maizena har et udmærket cremepulver, og det samme har dr. Oetker. Hvis man i Oetkers opskrift anvender madfløde i stedet for mælk, og hvis man halverer volumen, og siden tilsætter dette i form af flødeskum, så får man altså et flot produkt, som jeg i hvert fald ikke kan gøre bedre, hvis jeg skulle lave den fra bunden.
Ingredienser
Vejledning
Æblerne skrælles og snittes fint, kardemomme, ingefær og appelsinskal tilsættes sammen med saften af en halv citron. Blandingen pudres med rigelig syltesukker og bringes til kogning, herefter tilsættes frugtkød, saft og kærner fra passionsfrugterne og mosen koges yderligere, hvorefter den smages til med syltesukker til en passende sødme. Mosen må gerne have lidt frisk syrligt bid, så spar på sukkeret.
Når æblemosen er kold, lægges lagkagen sammen i en springform. Først lagkagebunden, så knap 1 cm tykt lag æblemos, så knap 1 cm. vaniljecreme, derefter ny bund, æblemos og vaniljecreme, og endelig den tredje bund som låg. Herefter skal lagkagen stå og trække, køligt og under låg.
Tidligst efter 1 døgn er tærten klar til servering, springformen fjernes og tærten får et drys flormelis-sne..
Noter
En frisk og anderledes tærte til juledagene. Fin balance mellem den meget aromatiske æblemos og vaniljecremen, og så med undertoner af orange, som giver et julet udtryk. Man kan godt i anledning af højtiden servere en klat flødeskum til tærten.
