Resumé
| Udbytte | |
|---|---|
| Forberedelsestid | |
| Tilberedelsestid | |
| Tid i alt |
Beskrivelse
Julefrokostens svenske sulemad består blandt meget andet først og fremmest af den sennep og honning glacerede skinke med kryddernelliker. Siden november måned har kølediskene været ved at sprænges af rimmad helgskinka, i kogt og ukogt tilstand. Rimmad og let røget skinke,vildsvineskinke og kalkunskinke.
Det er ufattelige mængder svin, der har måttet lade livet, men ikke forgæves at dømme ud fra den seriøsitet hvormed bemeldte extremiteter er blevet håndvægtet og inspiceret, klemt og nemmet på. Til gengæld har det ikke været muligt at opdrive en ærlig and, det er højest blevet til et par forkølede brystfileter og et par hulbrystede kalkuner.
Ingredienser
Vejledning
Smørgås med sennepshonningglaceret skinke med kryddernelliker tænkes ledsaget af grøn tomatchutney.
Julesylten af kalvekæber serveres med syltede grønne agurker.
Leverpostejen på rugbrød med krydderfedt med æbler løg og frisk timian, ledsages af sherrysky og rødbeder.
Rullepølsen ligeledes på rugbrød med krydderfedt,sky og æblemos med peberrod
Noter
Det er heftig kost, men husk, det er ikke det man spiser mellem jul og nytår, der feder. Det er det man spiser mellem nytår og jul. Og vil man have samvittigheden i orden så skær brøddet over og nøjes med det halve. Disse snitter fordrer en god øl, f.eks. porter, og så kan man med fordel skifte julesnapsen ud med en dram whisky.
