Resumé
| Udbytte | |
|---|---|
| Forberedelsestid | |
| Tilberedelsestid | |
| Tid i alt |
Beskrivelse
Oksetværreb i saltsurt udstyr er en herreret, som kræver en del forberedelser. Indledningsvis udsøger man sig et par stykker oksetværreb, gerne med et lille fedtlag på skindsiden, men ikke for meget mellem sidebenene. Oksekødet koges og udbenes, hvorefter det fryses ned.
Ingredienser
Vejledning
Til den endelige tilberedning optøes tværreb og placeres i ildfast fad, rigeligt garneret med kvanblade, stilke af løvstikke og stykker af rabarber. Disse drysses let med salt og sukker, der tilsættes en oksebouillonterning og et lille glas vand. Herefter sættes fadet i en varm ovn 175 grader med over og undervarme og hele herligheden bages, indtil urterne er nok, kødet varmt og mørt, og fedtskorpen er let gylden.
Køddet skæres i rustikke skiver og garneres med sauteen af kvanblade og de saltsure rabarber.
En meget lækker ret, rigtig mormormad eller simremad.
