Janssons fristelser

Indsendt af Jan Kielmann den tor, 03/28/2013 - 21:28

Der findes formentlig lige så mange opskrifter på Janssons fristelser, som der findes Janssoner i Sveriges land. Med melede kartofler og faste kartofler, skrællede og uskrællede, med revne kartofler, bjælkeskårne eller i skiver. Men men men,...

Pommes Tartiflette

Indsendt af Jan Kielmann den tor, 03/28/2013 - 15:58

Kært barn har mange udtryk. Bdr. Price laver pommes Tartiflette i et ildfast fad, Hugh Fearnly-Whittingstall laver sin River cottage model på ristet hvedebrød, og jeg laver min version på ristet rugbrød.
...

Salat Nicoise på en anderledes måde

Indsendt af Jan Kielmann den tor, 03/28/2013 - 14:09

Vi kender vel alle salat Nicoise, næsten til hudløshed. En skål grøn salat, forårsløg, tun, tomater, æggebåde og oliven, og hvis det går hårdt til fint
...

Osso mæhlam eller lam i paprika.

Indsendt af Jan Kielmann den tor, 03/28/2013 - 12:53

Iblandt kan man være heldig at løbe over en udskæring af lammekølle i tykke skiver, a la osso buco. Vi har altså her fat i bagbenet, ikke skanken eller forbenet af dyret. Lam udskåret på den måde er naturligvis som lam i det hele taget dyrt,...

Ratatouille

Indsendt af Jan Kielmann den tor, 03/28/2013 - 12:37

Essensen af Middelhavsområdet komprimeret i en grydefuld grøntsager. Man kan gøre den mere grøn ved at anvende meget fennikelknold, courgetter og løg, og mere rød ved at bruge meget rød peber. Man kan raffinere smagen ved sammen med de friske...

Lammeculotte i øl

Indsendt af Jan Kielmann den tor, 03/28/2013 - 00:55

Traditionelt steges lammeculotter, i det hele taget bliver det meste lammekød tilberedt ved stegning, og det er lidt en skam, for kødet har fantastisk smagspotentiale i kogt tilstand.

Sider